宮崎市にあるケーキとパンと手芸の教室『Foyer（ホワイエ）』のホームページです

雑誌『りぼん』の創刊60周年記念、
パーティドレスのコンテストグランプリ受賞者へ
ドレスストラップをプレゼントする企画で

ドレスストラップの製作依頼を受けたのは
8月のブログでご紹介した通りですが

9月にグランプリを一緒に選考させて頂き

納期は10月25日ということでしたが、
デザインを見たらすぐに構想が浮かんだこともあって
ネットも含めて素材を調達して数日後の9月末には完成していたのですが
※その後すぐに腱鞘炎になったので早くに制作しておいてヨカッタと思いました。
本当はもうひとつ教室展示用に作っておきたかったのですが・・・^^;※

グランプリ受賞の発表が今月号となっていたのと
　　

ホープページで作品をご紹介頂くというお申し出を受けて

このブログでのご紹介も控えていました。

今日ホープページにUPされましたので
ご紹介させて頂きます。

グランプリ受賞者は小学6年生だそうで、
デザインの前と後ろのドレスの一体感がないのはご愛嬌として
　　

袖やスカート部のフレアの可愛いデザインを見て
自分では思いつかないデザインをテーマに与えて頂けたことに喜びさえ感じて
出来るだけ再現したいと製作しました。

　　前

　　　　後ろ
後ろ姿の梵天に合うものがこちらで見つからず
友人に大阪で調達して貰いました。

一体限りと思って
手持ちのレースやスワロフスキーとリボンパーツを使って作り上げたのですが

画像をご覧頂いた編集担当者様から何と追加のオーダーが(゜o゜;

納品の際に慌てて細かい部分を撮影して梱包して発送しました。

　
詳細はこちら⇓でご覧ください
りぼんホームページ

グランプリ受賞者にお届けになった時のお声が届くと嬉しいです。

長引く風邪で殆ど外出しないせいもあって
宮崎の秋の深まりを実感していないのですが

手芸レッスンで皆さんが作られたり
レッスンを再開してくださる方、
新しくレッスンをスタートしてくださる方への作品の提案をしながら

もう一ヶ月以上にもなる腱鞘炎も
握力は未だ戻らずですし、
字を書いたり絵を描いたりの細かな動作はムリとしても
指を曲げない手の大きな動きには短い時間であれば何とかなるかと

ここ数日痛みを感じない程度の小物作りに挑戦してみました。

短時間で編み上がるミニストール
スパンコールが糸に挿入されていて控えめにキラキラ光ります
　　　　

編み物をスタートされて2作目の作品としてお薦めしようと思って試作しました。

私は2時間で編み上がりましたから
レッスンでポイントを抑えて自宅に持ち帰って完成となるのではないでしょうか？
　　　
編み図の通りに編むと花モチーフが小さいですね。
編み図では花モチーフから編み進めていく少し難しい手法ですから
レッスンでは折り返し部分から編み始め
花モチーフは2本取りで大きくしっかりめに編みましょう。

上を編み図の通りに編んでみて
幾つか改良したほうが使いやすいと編み直したもの
　　
これも2時間で完成しました。

花モチーフを大きく
ストール部の両裾を同じサイズの絞りにしました。
これはラメ入り細モールとモヘアの2本取り。
どちらの作品も2玉で編み上がる時短・簡単ミニストールです。
　

そしてこれから寒くなると耳もカバーしたくなるので
頭がスッポリ入る帽子。
上の黒いミニストールと同じ太さのモールの1本で編みました。
　
モデルがいないので花瓶に被せてみました。

　後ろ中央部を少し摘んでいます。
こちらは3時間で完成。


冬物ではないけれど簡単に出来る便利な小物。

携帯電話同様どこ行った？が多いメガネ。
何度紛失したか分からないので
以前に作っていたグラスコードを使うようにしました。
　
ラリエット同様ビーズで簡単にできます。
近眼なので近くのものを見るときは頭に乗せたり
首からぶら下げたり。

外出先でメガネをケースに仕舞っておくときは
ネックレスとしても使えるように留め具を考えています。

レッスン1回か２回で完成するもの、沢山ありますよ。
先ずは達成感を覚えて手芸を楽しめるものにしてください。


またまたご実家からの作品レポートがMさんから届きました。
帰省ギリギリにマスターした棒針編みの３つの技法のうちの一つで
ミニストールを２つ作ってプレゼントされたそうですが
プレゼントされたお友達が編み物が出来るようになっていたMさんに驚かれたそうです。
一目ゴム編みで作ったミニストール。
　
生地に厚みが出て温かいことだと思います。
自作のものをプレゼントする喜びを覚えてしまったようですよ、Mさん(^^♪


そして出産を終えて宮崎に戻っていらっしゃったAさんからもレポートが。
　　　
まだ暑いくらいなのに無理やり着せたら暑かったのでしょうね、ごきげん斜めになったそうです。
ベビーのR君とも近々会えそうで、その日を楽しみにしています(*^_^*)


現在産休中の方はどなたもケーキもパンも手芸も受講くださっていますが
年明けには先ずは手芸から再開したいとレポートに添えられている言葉が
手芸好きな私には何よりの言葉です。
皆さんの復帰を待っちょるかいねー(^_^)/~


あ～でもやっぱりこれだけすると手が痛い言うてます(・_;)
「自重しなはれ」と言ってはるんどすなー^^;
朝ドラ『あさが来た』おもしろおすな(*^_^*)

ホントはね、ここは洋裁教室ではないので
お洋服を縫製するのは教えられないのだけど、

って実は洋裁がきちんとマスター出来ていないからなんですが、

お子様のディズニーランドデビューにミニーちゃんのワンピースを
手作りで用意したいと言われて
パターンならなんとかなるか-とレッスンで作って頂くことにしたのですが

何せレッスンから数日後にはディズニーへGO！とあって
お家で完成に持っていけるようにレッスンで頑張って頂きました。

　
裁断してお袖を付けて
こんなことがミシンで出来るって知らなかったーって言われましたが
スカートのギャザーをミシンで寄せて、
☆Mさん、後はお家で頑張ってー

徹夜でママは頑張りました。
　
素晴らしい思い出のディズニーランドとなったようです。
すごいね～ママは～Nちゃん


☆来年ママになるJ子さん、
早業で早くもフードコート完成が見えてきました。
これで３歳までは使えますね。
　
この作品が３作目というのですから
ご主人が僕にも何か編んで欲しいとおっしゃるのが納得ですよね。


☆Rさん
　
マチルドMを使って壁掛けを作ってご友人の誕生プレゼントになさいました。
その後ご自分のストラップドレス３作目。
　　
姪っ子ちゃんの下へお嫁入りしたピンクのドレスストラップの抜けた後を埋めてくれたと嬉しそうです。


☆おばあちゃんのベストを完成させてホッコリのMちゃんは
お隣やお向かいでミシンで短時間で手提げ袋を完成されるのを見て
次は短時間で達成感を味わえるものをと考えていたのでしょうか？
　
クロスステッチ柄の生地を使って手提げ袋を完成。
内袋のポケットは勿論ですが
同じ柄を上にのせてポケットも外側に付けました。
残った生地でピンクッションをリニューアル。
小学生の頃から使っていたものは小さくて使い難かったそうで
大きなものが欲しかったのだそうです。
　


☆初めてのフランス刺繍は中々ですねとおっしゃるK子さんですが
レッスンにいらっしゃる日にしか刺繍に向かえないとおっしゃりながら半分近くクリアになりました。
　
完成目標は春までに・・・この刺繍の図案がよく映える季節になりますね。


☆初めてレッスンにいらっしゃったSさん。
ミシンを使って先ずは巾着袋を作られました。
　
要所要所をきちんとメモして次はお家で出来るように進めます。
　
リバーシブルで使えてとても嬉しいとのことでした。
次回はファスナーを付けるポーチだそうで
皆さん良くブログをご覧くださっているのですね(^^♪


☆来月の出産を控えてご実家に帰省中のMさん。
ベビーに編んだ棒針編みのベストと同じデザインのものを
お姉ちゃんのAちゃんにも編みましょうと
折角マスターした棒針編みを忘れないようにというのが狙いですが
棒針と糸のサイズを替えることで同じ編み図で編んで頂きました。
女の子なので可愛く仕上げてはと縁編みはかぎ針編みを提案。
初めてのベビーベストで苦労した甲斐があって
今度は完璧に編めたと画像でレポートを提出してくだいました。

モチーフも編めるって編み図が理解できるからですよね。
この一年頑張った甲斐がありましたね-


雑誌『りぼん』のドレスグランプリ受賞者が発表になりました。
HPで月末にドレスストラップ作品を掲出くださるそうですので
同じ日に私が製作しましたドレスストラップをご紹介しようと思います。

大学時代の友に誘いを受けて実家のある丹波篠山に出かけて来ました。


紅葉真っ盛り。
　　



是非この時期にいらっしゃいと誘われていたのは
里の秋の光景もですが、


丹波黒豆の枝豆狩り。

「この畝全部狩って帰りや-」との友人のご親戚の言葉に甘えて
二人で刈り取り、
枝から鞘を外して持ち帰りました
身内用にと無農薬で栽培された黒豆です。

残った黒豆はもう少し畑においてお正月の黒豆として
収穫後に乾燥させるのだそうです。

枝豆を梱包して郵便局から差し出した後に見た夕景色。
　　
宮崎の夕景色とはどこか違いますね。
日没の光景ながら
城下町の夕景色に『荒城の月』の2番を思ってしまいました。

茅葺きの武家屋敷街。
静かに佇む様は京都より奈良より風情があります。



　　

　

篠山城跡から市内を望むと眼下に木造の小学校が。
　　
外堀と内堀の間に敷地にある小学校、防災上は問題があるんだけどねとのことですが
城下町だからこその立地です。

大正時代に建築された篠山町役場はそのまま街の観光スポットになって現存されていました。
　

新蕎麦も食べて
　


お参りしたお稲荷さんで人生訓も学んできました。


友人宅でも毎日食べていたのに
収穫した黒豆枝豆、早速頂きました。

風邪が治らないままに出かけてあちらの寒さに一層咳がひどくなる始末でしたが
行ってヨカッタの里の秋でした。

大阪から電車で1時間少し、
デカンショの里丹波篠山に関西へお出かけの節は是非足を伸ばしてみてください。
　　　　　　　　 ⇧クリックどうぞ

早速11月カレンダーUPと同時にお申し込みを頂きまして有難うございます。

確定、又は確定待ちのお返事は22日（木）以降に致します。
よろしくお願い致します。

北海道石屋製菓《白い恋人パーク》
　

　
有料コースで見学できる【シュガークラフト】
　　　　　　

こちらです⇓
11月パンレッスンリクエストメニュー

今月の通常レッスンで黒ごまと白ごまを太白胡麻油で焼成する山食パンのもっちりとして
しっかりとした歯ごたえの食感が好評ですが、

最近パンレッスンをスタートしてくださった多数の方から
山食パンレッスンのリクエストを頂いていました。
　　
今月のレッスンと重なることもあって
食べ比べになってそれはそれで良いのかもと思いながらも
それ以上におやつの定番のメロンパンとコロネのメニューのご要望が多く
今月はこちらを優先しましたが

11月は肌理が細かくて窯伸びする山食パンを焼いて
年末年始の普段の食卓には勿論
パーティシーズンにオープンサンドやサンドイッチ、ピザトースト、やホットサンド等を作って頂けたら
きっと食卓も華やぐことだと思いました。

　　
この山食パンは窯伸びしやすい粉を使います。
今月の山食パンレッスンで麺棒の使い方をマスターした方は
グーンと窯伸びしたパンを眺めて快感を覚えるはずですよ。

リンクしたブログとの変更点は
食パンの方はお二人で一台の２斤型を使用するのでは無く各自で一斤型を使用、
同じ生地で作るロールパンは２個とさせて頂きます。

１１月通常レッスンメニューの黒糖バンズとはレシピも作り方も違います。
色んなバンズの種類があると食べ比べて頂くのもお薦めです。

　　
バンズはカスタードフルーツ、卵とハム、レーズンの３種類各２個です。

《パンドジェンヌ》このケーキの名前を聞いてあれね-♪と思い浮かべることが出来る方は少ないかもしれません。

肌理細かくて口溶けの良い、
アーモンドのコクと風味が口いっぱいに広がるリッチな味わいの
フランスの伝統菓子です。

　　

このケーキにはローマジパン（マジパンローマッセ）という
アーモンドプードルをたっぷり使った素材を使いますが
本来は手の届きにくい高価格の材料として販売されているものを
自分で作ることで
身近なケーキとしておやつやおもてなし、贈り物の定番として
自慢のお菓子にしていただけるのではないかと思います。

年末年始の慌ただしい時期に作りおきが出来て保存期間が長いお菓子として重宝されることでしょう。

　　　　
果物との相性が良いケーキですので、今回はアプリコットを使用します。
アプリコットが苦手な方はプレーンのパンドジェンヌでお作り頂くことが可能です。
ローマジパンまでは一緒の工程で進め、
そこからパンドジェンヌの工程に入ったらお一人一台でかかって頂きます。

焼き上がったらグラスアローをかけて軽く焼成をしたら完成です。
今までにない作り方でちょっと驚かれるかも(^_-)-☆

来月よりケーキレッスンをスタートされる方も数名いらっしゃいますので
ハンドミキサーの効率的な使い方をここでしっかりマスターしてください。

お楽しみメニューは《バターサンドクッキー》
バターサンドと言って一番に思い浮かぶのはマルセイバターサンドでしょうか？
巴裡・小川軒のレーズンウィッチも美味しいですね。

これも年末を睨んでのメニューにしようと
クッキーの形を色々で作って頂こうと思います。
　　
クッキーの生地を一緒に作った後、型抜きはご自分のお好きな形で。

７個作ってお持ち帰りです。⇛９個に変更です。
理由は１１月初回ケーキレッスン後記でご確認ください。
　　　

個包装してプレゼントになさると喜ばれると思います。
　　

早くに試作が済んでレッスンで試食も済ませて頂き好評を頂きながら
風邪をこじらせた為にメニューUPが遅れてしまいました。

本日１７日（土）夜にパンのリクエストレッスンメニューと
カレンダーをUPします。
カレンダーは１８日（日）午前中にUPします。

このところ日中と朝夕の寒暖差が激しくて
体温のコントロールが難しいと思ったその日に風邪を引いてしまいました。
多感なお年頃でして^^;・・・

紅葉の見頃が今年は何処も早そうですね。

綺麗な紅葉に楓がありますが
楓の中でもサトウカエデの樹液から取ったものがメープルシロップです。

メープルシロップは、日本人に不足しがちなカルシウムやマグネシウム、たんぱく質や糖質の代謝に不可欠な亜鉛、余分なナトリウム（塩分）を排出するカリウムといった注目のミネラルをバランスよく含んでいて、
様々なビタミン、アミノ酸、たんぱく質、有機質、ポリフェノールも含まれていて、他の一般的な甘味料に比べるとビタミン、ミネラルの含有量が高くカロリーが低いのが特徴で、
煮詰める過程で殺菌され、着色料や添加物を含まない100％自然食品なので
乳幼児に与えても安全とされています。

メープルシロップはカナダで生産されるものが全体の7割を超えるそうで
栄養価の高さと比例してその価格も相当に高いものですが、

いつかそのメープルシロップを使ったパンをレッスンメニューにと思っていたのました。

急に寒くなってきたので
ビタミンとミネラルが豊富なメープルシュガーを使って甘いパンを作ろうと思います。
それでも上白糖他の甘味料のカロリーを比較すると、一番低い甘味料です。


今回のパンに使用するのはメープルシロップを煮詰めて作ったメープルシュガーを使います。
以前に使用しましたロール型を使って
レッスンで「ミックスドライフルーツが美味しいので又使って欲しい」とのお声があるので
メープルシュガーと相性が良いドライフルーツを巻き込みましょう。


何度やっても難しいと感想の多いロールパンを今回は3個。
こちらは機械捏ねで作りましょう。


そして手捏ねは
これも先に行ったレッスンで黒糖パンが好評でしたが
これをバンズに成型、
大好きとおっしゃる方の多いベーグルのようなムチムチの食感のバンズに焼き上げます。

　
この形をご覧になってどこかで見たことがあるぞとお思いの方がいらっしゃるかもしれません。
今はもう販売されていませんがコストコで人気のプレッツェルバンズと良く似ています。

先週末のパンレッスンと手芸レッスンで試食頂きましたが
食感、食味共に好評でした。

時短バンズ、これからお忙しくなる時期のパン作りに持って来いだと思います。

黒糖バンズは6個作ります。

暫く続いたハードパンレッスンですが
11月はお休みして
12月にはクリスマスの相応しいハードパンを考えています。

　　　

秋の夜長、
思うに任せないお手手のせいで何をするにも普段の2倍の時間を要していることもあって

春でもないのに
《ひねもすのたりのたり》の毎日を過ごしています。

お手手が思いの通りに動いたら
秋の夜長練る時間を惜しんでも手芸に勤しみたいところですが

その思いを手芸レッスンに参加くださる皆さんの作品をお手伝いすることで
紛らわしている今年です。


先ずは新しくレッスンに参加くださるようになったお二人。

☆kさん☆5月の連休のワークショップに参加後に編み物をやりたいと
上達したら作りたいものを想定してのレッスンスタート。

かぎ針編みの基礎を練習後
大抵の方が1作目にお選びになるシュシュ作り。

かぎ針編みの基本となる鎖編み・細編み・長編みが一度にマスターできるシュシュは一作目には格好のもの。
残り一段の鎖編みと最後の糸の始末をレッスンの最後にお教えしてお家で完成させて頂きました。
都城からのレッスン参加ですから帰宅されたら遅い時刻になってしまいます。
その熱意に応えたいものです。


☆もうお一人はレッスン初めはミシンを使って袋物作りがテーマだそうで
大きな手提げ袋が一作目。
　
内袋には機能的に使えるようにポケットに仕切りを付け
表にはレースを付けてとてもおしゃれな手提げ袋が完成しました。

　ミシンが上手く使えるようになった2回めに手提げ袋を完成させ、
余った時間でチャチャッと巾着袋を作り
両サイドから紐を二重に入れてしっかりと口を絞って結んだら
貴重品が大事にしまえる形になります。
こちらも内袋を付けてしっかりした袋になりました。
　
続いてファスナーをミシンがけで縫い付けてミニポーチが完成。
　　
内袋にも内ポケットを付けて使い勝手が良いし
赤いファスナーが利いています。

次回はプレゼントにスタイを作りたいそうです。
自作のものをご友人にプレゼントすること
贈った方も贈られる方も嬉しい時間が共有できます。


☆こちらはもう編み物歴2年目のWさん。
ご友人のお嬢さんの1歳の誕生祝いにカーディガンをプレゼントしようと
シルク混のウールで編み始めとなりました。

ゲージの通りのサイズに編むのは初めの頃は中々難しいようですが
今回は軌道修正が早めに出来て上手く進んでいます。

左右の見頃がジャストサイズで編めてると良いなと
次回レッスンの来週までの楽しみにしてるわWさん(^_-)-☆


☆初めての手芸レッスンでお子様の幼い時の洋服をリメイクしてドレスストラップを作られたEさん。
バッグに付けてお出かけしたら行き交う方に何処で売ってるの？と尋ねられたそうです(*^_^*)

今度はお子様のフリースを使ってベアのぬいぐるみ
　　
腕と足が可動するように合体してベアの完成。
　　　
愛おしくて癒やされるほどと感想を寄せてくださいました。

次はお嬢さんからのリクエストされたものをお作りになるようです(╹◡╹)


☆Mちゃんはおばあちゃんのベストが完成しました。
黒は見難いですね。
完成したのが夜ということもあって
とても手間がかかった編み目の模様がはっきり見えなくて残念です。
　　
シルク混の糸で棒針で編んだベストは軽くてとてもしなやかな風合いです。
急に秋めいて朝晩寒さを感じるまでになったので
おばあちゃんは重宝されることでしょう。

次なる作品はミシンで大きな手提げ袋を完成された　さんに倣えと
横長の手提げ袋作りです
前々作のカードケース作りでミシンが自分でも上手く使えるようになったと思うとの言葉通り
順調に進んで次回完成です。
紐を2つ付けて2wayで使えるようにしましょう。

Mちゃんが初回レッスンで編んだモチーフバッグ
スマホを入れるバッグとして使用しているそうです。
改めて見るととてもおしゃれな色使いです。


☆Y子さん
お仕事が忙しく中々レッスンの時間が取れない様子。
　　　　
時間が空くと手が変わって思うサイズにならないのが歯がゆいところです。
秋の装いにシックな羽織ものとしてオシャレに着こなして頂けるものだったのですが
来春にその楽しみは持ち越しとなるかもですね。　
やる気は満々とご本人の弁ですからその気分を持続させて完成に導きたいところです。


☆まだ編み物を始めて2ヶ月とは思えないJ子さんの2作目、
ベビー用のケープが完成しました。
編み始めの頃は男女の別がまだ分からない状態でしたが
途中で女の子らしいとなったために花モチーフを編んで付けることにしました。
可愛いし、メリノファインウールのふんわりした風合いが生まれてすぐのベビーを優しく包んでくれることだと思います
　　

そして3作目は一気にジャンプしてフードジャケット。
ベビーから3才くらいまで長く着用できるデザインです。

見頃を繋いでフード部分にかかっていらっしゃいます。
　　
編み図がしっかり理解できるJ子さんですからお家でもうフード部分を完成させて
袖にかかっていらっしゃることだと思います。


☆先月にドレスストラップを5月のワークショップ以来のレッスンで作られて
手作りに嵌った様子のRさん。
　
前回やりかけで終わった右のストラップを完成させて
姪っ子さんにプレゼントすると左のストラップを作られました。
今度はティアード調でアンダードレスの色をピンクにしたらとてもキュートです。

それからマチルドMで壁掛け作り。
　　表　　裏
簡単に出来て満足感一杯のものだそうです。

左のストラップは前回完成のものですが、今回は一回のレッスンで量産ですよ。
　　

ご自宅の廊下でストラップ三姉妹とばかりに吊るしてみたらとても可愛いので
ご自分用にもピンクのストラップをもう一個作りますとのことでした。
　　
　

☆出産でご実家に帰省されたMさんからはギリギリで完成となってベビーベストと同じ目数と段数で
糸と棒針のサイズを替えてお姉ちゃんになるAちゃんのベストを編んでいますとレポートが届きました。
　　
女の子ですから縁編みをかぎ針編みにして仕上げると可愛くなるよとお返事しました。
出産までに完成すると良いですねMさん。
モチーフ編みのお包みはどうなったんかな～？
又のレポート待ってます(^^♪


時間をかけて作るものばかりが手芸ではありません。
身近な材料を使って簡単に素敵な作品を完成させて
生活に潤いを感じるハンドメイド生活をご自身も楽しみながら送って頂けたら嬉しいことです。

タイミング良くたった今Ｙ子ちゃんからお包みに包まれたベビーの画像が届きました。
退院をママの手編みのお包みに包まれて
ご家族満面の笑みでこの日をお迎えにになったことでしょう。
　　

「美味しいね～♪」試食の際に思わず口にされる言葉。
ケーキレッスンの度にテーブルから聞こえてきてとても嬉しくなります。

宮崎のケーキ店で販売されているのを殆ど見かけないケーキとのことで
レッスンのメニューを発表した当日に「待ってました」とのメールをくださった方も。

何でも以前はレマンの向かいにそれはそれは美味しいシブーストを販売されるケーキ店があったそうですが
そのお店がなくなって以来シブーストに出会っていないとのこと。

　
タルト生地を伸ばして型に上手く収めるって何回やっても緊張するって方が少なくないのですが
タルトレッスンの度に効率よく丸く均等な厚さに伸ばすコツを覚え
腕を上げていきましょう。
回数をこなせば難なくこなせるようになりますし、
今回の生地は練りパイ生地なのでいつもより上手く早く成型できています。

空焼きしている最中に
キャラメリゼした林檎にカルヴァドス（林檎のブランデー）を注ぐと
「この香り、た〜まりません」って声が

私はその声を聞きながら「フォワグラと一緒に食べたい」と返しています
　　


　　
シブーストにはなりませんがここまで作って食べるって手も有りです。
焼き立てを食べると美味しいですよ♪
パイ生地ですからカットしやすいです。


滑らかな口当たりのシブーストクリームを作る決め手、イタリアンメレンゲ。

　　
バニラビーンズタップリのシブーストクリームに変身中。
メレンゲをへたらせない合わせ方を知っておくと
シフォンケーキのような分量の多いメレンゲを上手く生地になじませることが出来るとガッテンとのこと


　　　
ここまで来たら気分もウキウキ。
《林檎の妖精》が私の魅力を引き立てるケーキを作ってくれて有難うと微笑んでくれているようです。


　　
カソナードをパラパラとふりかけてバーナーでキャラメリゼ。
お家で作ったら食べる直前に焼き色を付けるとカリカリした食感が楽しめます。

ティタイムのお顔で美味しさが計れますか？
　　


レッスン2回めにしてケーキ作りの魅力に嵌ったとMさん。
初めの一歩はパンレッスンのティタイムで試食したケーキが美味しかったからだそうです♡
《好きこそものの上手なれ》だなとMさんを見ていて思います。
レッスン仲間でもある職場のご同僚のHさんにもう一度このレッスンを受けたいとお話になったそうです。

　

急に秋が進んで温かい飲み物が一層美味しく感じる季節になりました。
ティタイムにこのケーキがあるとシ・ア・ワ・セ。
口に含む度に思ってしまうケーキです。

栗のガレットも頑張って渋皮煮を作って良かったと思えるケーキです。
次回レッスンではちゃんと画像収めますね。

　　
プレゼントした手提げを使ってくださってア・リ・ガ・ト

実は開講3周年企画深く静かに進行中(￣ー￣)ﾆﾔﾘ

山形屋創業80周年記念の大京都のれん市が8日から始まりましたね。

昨年の大京都展開催の際に
レッスンで「お薦めのお買い物は？」と沢山の方に尋ねられ、
そう言えば最終日は台風通貨の日でもあったのに
全員の方が参加となって

レッスン終了後のお薦めの物産をお求めになったというお話を
次月のレッスンで伺ったことを思い出しています。

今回は初出店となった黒豆の北尾商事さんからご案内が届きまして
こちらに戻ってからも毎年取り寄せをしている黒豆が
宮崎でお求め頂けることをお知らせするついでに
お薦めの物産をここで列記します。

お買い物におでかけの予定の方は参考になさってください。

先ずは
私が学生の頃から京都みやげの定番としていた
何方にも喜ばれるお菓子【満月の阿闍梨餅】
昨年初出品となったのですが知名度が低かったのか
会場入口の好位置ながらほとんどの方にスルーされていました。

お尋ね頂いた方には
京都のデパート伊勢丹では行列が出来るほどのお菓子ですとお勧めしましたが
お求めになってモチモチの皮の美味しさが絶品でしたとのご感想でした。
ここの【京納言】もお薦めです。

そして
【鼓月の千寿せんべい】
同じようなおせんべいが沢山有りますが食感が違います。
小さなロットでも販売されていると思いますのでお茶請けにどうぞ。

【半兵衛麩の生麩と麩まんじゅう】
生麩は冷凍可能です。
お正月まで冷凍して白味噌で京芋と一緒にお召し上がりになると美味しいです。
粟麩とよもぎ麩がお薦めです。
麩まんじゅうはこちらでは食べられないものではないでしょうか？
こしあんは余り好きでない私ですがこれは別。
笹の葉に包んだお姿は雅でっせ。

【七味家の七味と粉山椒】山椒は万能スパイスという言葉がありますが
こちらでは余り食す習慣がないようですね。
おうどんやお蕎麦に七味と粉山椒
丼、うなぎの蒲焼きに粉山椒少しふりかけて召し上がってみてください。

奈良漬けがお好きな方には【田中長の瓜の奈良漬け】
京都の四条烏丸で今も古い町屋のままで営業していますので
京都におでかけの際にはお店にも足をお運びになると良いですよ。

お漬物がお好きな方には【土井志ば漬のお楽しみ袋と柚子大根】
柚子大根は半割にした大根に柚子の風味を効かせたお漬物です。
これは宮崎名産のタクワンとは又違う浅漬の美味しいお漬物で
京都の方はこんなものでお茶漬けしはるんどっせ。

ホントは川勝さんの方が柚子大根は美味しおす。
ここの柚子大根は短冊切りにしたものが漬けてあるんどす。
大宮通の本店に行かれると味見し放題、お茶のお接待もありまっせ。
ここまで行く時間のない方はデパートでも購入できます。
大阪空港の売店は無くなってしもてました。

お漬物で有名なお店のものは日持ちを良くするために塩が効きすぎです。
お～辛と思わず口にするくらい(・_;)


湯葉好きな私としては知らないお店のものでも宮崎で買ってしまいます。
知らないお店なのが自信をもってお薦めとはいきませんが【千丸屋の汲み上げ湯葉】
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　⇧クリックどうぞ
まったりとしてトロンとした食感がとても美味しく
ワサビ醤油でお召し上がりになることをお薦めします。

食べ物ではありませんが【鳩居堂の和紙】
ここのポチ袋やのし袋、便箋や封筒を持っているだけで優雅な気分になったものです。
和のお稽古事では和紙を綴ったノートを使っていました。
お茶を嗜む方にはお懐紙がお薦めです。

余談ですが
京都では縁談が纏まって結婚となるとお祝いを頂いた時に
《おため》と一緒にたいていはここののし紙に包まれた和紙をお渡しする習慣が今でも古い街では残っています。
お返しを持参くださった時にこれをお返しするって知らないで
《おため》のお金を使ってしまっていたらエライ恥でっせ。

南座横にある【二葉のにしんそば】のにしんだけを売っていたら
これも是非お求めになってみてください。
多分真空パックで売っていると思います。
これは茶そばにのせて頂くと美味しいです。

そして今年は
極上黒豆の産地である丹波篠山の中でもとりわけ最上品とされる川北産の黒豆を
そこに実家のある友人の計らいで購入しますので
【北尾】さんで求めることはおせちを作り始めて以来初のスルーとなりますが
市販されている黒豆では一番お薦めのお店の黒豆です。
黒豆と大納言、どちらもお求めになってみてください。
実際に作ってみたら他のものとは全然違うと実感頂けると思います。

三連休を挟んでの開催ですから会場は大混雑でしょうね。

今年はこれから益々朝晩の冷え込みが厳しくなる様相ですから
秋が進むのが早く
最近では見頃が12月にずれ込むことが多い京都の紅葉も
11月中頃に見頃となるかもしれませんねー。

2012年11月10日の珍しく紅葉の見頃が早かった京都です。
　　　嵯峨野・祇王寺

　　
トロッコ列車の車窓から望む保津川。
向こうに見える建物は星野リゾートどす。

　
東福寺。全山紅葉のこの日の眺めどした。

寒くなると蕪蒸しが美味しおす。
　　　
ぶぶ（お茶漬け）あられが会場で販売されていたら購入しておくと
揚げ物の衣代わりに使えて便利どっせ。

メロンパンとコロネ。

お子様に限らず大好きな方が多いのですね。

最近レッスンに参加くださるようになった方々から
近いうちのリクエストレッスンに是非このメニューを入れて欲しいと伺っていましたので
始めの予定メニューと入れ替えて今月のリクエストレッスンとしました。

【コロネ】
今回は皆さんがコロネの型に巻くのは初体験。
伸ばして巻いて・・・焼き上がりが心配という方も
　　　
皆さんやはり2本目が良かったですね(*^_^*)

【メロンパン】
これはサブレ生地を上手く丸パンに包むのが思いの外難しかったようですが
模様を入れたら全部メロンに見えました
　


焼き上がったコロネを見て一喜一憂。
カスタードとチョコの2種類のクリームがこの中に入るんです。

【ロールパン】
コロネの生地の伸ばしの復習ですが
　　
これは成型が難しい作業と毎回おっしゃる方がいらっしゃいます。
でも、これだけ毎回のレッスンでロールパンを作る教室はないので
皆さんスタート当初を思ったら格段上の出来栄えです(*^^)v

　　
焼成前の塗卵では、
綺麗に発酵したパンを刷毛で潰さない持ち方塗り方しっかり守ってね(╹◡╹)

【クッペ】
現在通常パンで3ヶ月連続レッスンのハードパンの入門編のような位置づけになるパンです。
　　　
クープを綺麗に開けるためにクープの中にバターを埋め込み焼成しますが
通常パンの腰高に丸く焼き上げるコツをマスターされた方は流石の焼き上がりでした。
　　
継続は力なりですね。

手捏ねで簡単・時短で作れるパンなので
時間をかけて作る通常レッスンのハードパンと嗜好や時間割の都合で
使い分けて手作りハードパン生活を楽しんでください。

でもでもレッスン2回めでこれだけ上手く焼成出来たパンを持ち帰ることが出来るって
嬉しい事ですよね。

コロネにクリームを入れる時の表情が真剣。
しっぽからしっかりクリーム入れなきゃと毎回皆さん同じお考えです`,､('∀`) '`,､


完成！

このメニューでのレッスンは事前の用意が
コロネのクリーム2種にメロンパンのサブレ生地2種、
何れも自家製なのでちょっと大変ですが
リクエスト頂けるというのは嬉しいことで
それが美味しいとの感想を伺うとやって良かったと思えます。

ティタイムではコロネの2種類のクリームをロールパンに添えてお召し上がり頂きました。
　　　


籠に盛りつけたパンを撮影して《インスタ》にUPしますと若いお二人。
若いって良いな～って思える時間です。
おばちゃんもそんな時代を思い出す時間を今月は持てるんだぞ～
それまで頑張ろ(^o^)

随分朝晩ひんやりとしてきましたね。

庭ではまたまたマルベリが季節を勘違いして実を付けています。
　
こんなに年に何度も収穫出来るなんてやっぱりリタイア後は駐車場をマルベリ畑にして
マルベリおばさんになってコンフィチュールを売ろうと思います(*^_^*)

さてパンレッスン後記です。
９月の通常レッスンで一番の人気は塩パンに負けると劣らずと言う感じでカンパーニュでした。

先にご紹介した福岡から帰省の際にレッスンをお受けくださったY美子さんの感想どおり
捏ねないのにお店で買えないほど美味しいハードパンが焼き上がること、
　　　　
　　　　　　　
フィリングの栗とクランベリーの相性の良さに驚かれたようです。

皆さんの傑作オンパレード
　　
　　　
　

パカッとクープが開いて
焼き上がったカンパーニュが丸く腰高のボリュームのあるパンになるには
途中の工程でいくつかのポイントがあると焼き上がったパンを見て
改めてご理解頂けたことだと思います。

　　
丸めた生地にバターをインしてオーストラリアの岩塩をトッピング。　

　
ハートのパンの上に乗せたものはアーモンドクリーム。
ケーキのような味わいです。



試食でお召し上がりになった塩パンを召し上がって
「今まで食べた塩パンは何だったんだろう？」って
試食の時に皆さん口を揃えて仰ったのは
やはり本物のバターを使っているからです。


　
　　　

　

皆さんスーパーでご覧になって
四つ葉バターのお値段が従来と同じでも重量が３分の２に減っていると良くご存知でした）
　

ティタイムにお出しして絶賛頂いたプラム。
余りの美味しさにコンポートですかと聞かれましたが
違うんです、生でこれだけジューシーで甘いプラムでした。
　
北海道の増毛の農園に留萌のお知り合いにご案内頂き
黄色いさくらんぼ同様輸送中に傷むのでと渋る農園主のお父さんに
農園主の不在を良いことに懇願して送り状を書いて渡して送って頂いたものです。
先日の暴風雨の直撃での被害が最小限で済んでいたことを願うばかりです。

と書いたところで何とタイムリー
その農園の美味しい果物がお知り合いから届きました。
　　
フルーツ好きな友人が又来年も北海道に行きたいという気持ち分かるなぁ～。
　　　　
農園内を案内して頂いた時にまだこんな感じだった果物です。
　　
被害が少なくて済んだのかな～
　


　　



　

　　　

　　

　　　



　　　　

　　　　

　　

いつも同様に沢山の感想メッセージを頂いていますが
感想メッセージは又のブログにリンクする形で紹介させて頂くとして
今回はこの画像で美味しかったの感想を想像くださいね。
　　
レッスンで持ち帰ったパンを抱えたNちゃん、ナイスなショットを有難う
ママはこのお顔を見たくて忙しい中でもお家でパン焼くんだろうな-

秋の到来を待っていましたとばかりに9月パンレッスンで使用する栗の甘露煮と
10月のパンとケーキでしようする栗の渋皮煮にかかったら
まだおせち用の栗の渋皮煮と金団用の栗にかからぬうちに腱鞘炎を患ってしまい

体に支障があると何をするにもいつもの倍以上の時間を要して
それが身体にいつも以上の疲労を覚えさすのか
寝て寝て寝ての毎日を過ごしています。

レッスンは皆様のご協力のお陰でスムースに進んでいますので
ご予約くださっている方どうぞご安心くださいね。

そんな理由もあって
9月レッスン後記がケーキもパンも殆どご紹介出来ていませんでした。

今回はパンをリクエストレッスン編で。

大好きなパンとして教室でのレッスンスタート早々にご紹介したパン【カイザーゼンメル】
成型がいつもと違うのですが
丸めをマスターしていたら簡単にできるハードパンとしてお家で作るのに最適です。
　　　　

発酵を終えて焼成です
　　　　

ロールパンも綺麗な焼き上がりになるようにするには
ちょっとしたコツがあると皆さん納得(^^)v
　　

本来はお菓子の型として使用することが多いクグロフの型に
日向夏のコンフィチュールを巻き込んでツイストして焼いたクランツ。
　　
思うような形に伸ばしてふんわりとした焼き上がりにするには
成型で何に気を配るか、
焼き上がったパンを見ると自分の足りなかったところが見えてきます。

　　　　
発酵後シュガーをトッピングして焼成
　　　
形も可愛いと早速写メのお二人。
お菓子のような焼き上がりに皆さん大満足だったようです。

ハートのパン、チョコレートが美味しいですね。
2個のパンを巡ってお家では争奪戦だったかも(*^_^*)　
　　
　
　　　　　

　　

ティタイム
　

ティタイムには
スターバックスで以前提供されていた
ポピーシードとクリームチーズのケーキを今回のクランツで使用したクグロフの型で焼いてお出しした回も。
　　


ワインにも合うこのケーキ、達人に教えて頂いたレシピです。
ケーキレッスンメニューでいつか入れようと思います。　

　　
こうしてプレゼントすると喜ばれますよ


　
　　

　　　　　　　

先月のレッスンではレッスン日程が合わず受けたかったのに断念したとのメッセージを頂きました。
お二人以上でお申込み頂ける場合はご都合の良い日程を第2希望まで入れてご相談になってみてください。

１day ダブルレッスンをお受けになったAさんの籠はパンで一杯。
　　
パンが大好きなご家族と一緒に食べる、休日の楽しみになっているそうです。


※明日は通常パンレッスン後記９月総集編をUPします※

運動会シーズンたけなわになってきました。

お弁当に今月パンは持ってこいかも？
なんて思いながら決めたメニューでしたが

昨日の試作で今月の初回レッスンで焼き上がったパンを見て
特にハードパンは今までで一番美味しいパンとして上書きされる方が多いのではないかと思いました。

不思議ですよね。
3ヶ月続けての捏ねないパン作りですが、
発酵を終えると滑らかなパン生地に仕上がっています。
　
3回のレッスンそれぞれに工程と発酵時間を変えていますので
ご自分の都合に合わせてレシピを選び
家事の合間にタイマーをセットしながら進められると言う点でも
ハードパン作りの魅力に嵌ってしまう方が多いのではないでしょうか？

☆滑らかになった生地を分割
　　　

☆沢山のさつまいもの甘露煮を上手くバケット状に包むのにもコツがあります。
　　

☆発酵を終えてクープを入れたら焼成です。
　　　
【習うより慣れろ】ですね。流石に皆さん迷いなくクープ入れが出来るようになりました。
前回のレッスンの時に上手にクープを入れた方をイメージして入れたら
上手くいったという方も(^^)v

☆栗の渋皮煮を栗と小豆の餡こでそれぞれ包んで作るフランス餡パンも2個お持ち帰りです。
　　　　　


そして白ごまと黒ごまをタップリと生地に練り込んで
太白胡麻油で焼き上げる山食パン。

皆さん大きな生地の丸め、腕を上げましたね
　　　

☆成型後型に入れた状態です
　　　

☆発酵を終えて焼成です。
　　

今回のレッスンで使用した粉は【キタノカオリ】で、
焼き上がったパンに【スーパーキング】を使用した時のような窯伸びは見られませんが
むっちり・もっちりとした味わいのパンになります。
窯伸びを楽しみたい方は他の粉とブレンドして作ると良いですね。
もっちりして歯ごたえのある山食パンには以前のベーグルレッスンでも使用しました
この【キタノカオリ】が最適です。
　　　

試食には本来ご自分で焼成されたパンをお召し上がり頂いていますが
お持ち帰りになるまでじっくり熟成して欲しいので
講師が前日に焼いておいたものをトーストしてお出ししました。
　　
「美味しい～」笑顔を有難う

しっかり噛み締めながら食べるパン、お子様の顎の形成に一役買いそうな歯ごたえです。



　　　

今月メニューを考えて試作を繰り返した時に
バケット本体も美味しい焼き上がりだったので、
今月レッスンの生地そのものの味を噛み締めて頂こうと一本追加したプレーンのバケットで
レッスン終了後にサンドを作って昼食。
　

外側バリバリ、中はふんわりモチっとした食感のハードパン、
今月までの3ヶ月連続のレッスンで難しいと思っていたハードパン作りのハードルが
随分下がってのではないでしょうか。

※追記です※
早速Wさんから感想が届きました⇓

今日のパン、帰ってから早速家族でいただきました。
フランスパンの餡入りは初めて食べたので、とても珍しくて家族もとても感動してました。
なかなか売ってないし、自分で作れたことにビックリでした!!!

毎回パン教室の日は、
家族がかごいっぱいのパンを持って帰るのをいつも楽しみにしているので、
私も帰る途中いつも寄り道せずに真っ直ぐ帰ってます(笑)
今日もとても喜んでいたので、すごく嬉しかったです。
今日もありがとうございました。
先生の手が早く治りますよーに

Wさん、Thank you
このフランス餡パンは
京都のマリーフランスさんのやきもち風あんパンを思い出して考えました。
　　　　⇧クリックどうぞ

出産を目前に控えたＹ子ちゃんに先月試作のシブーストを手芸レッスンで試食頂いた途端に

「このケーキレッスン受けたかった-(;_;)」と言われ

お家でいつもケーキレッスンを受けたものを早速作っていると伺っている私としても
何とか日程調整をして受けて頂きたいと思ったら
手芸ですっかり仲良くなられたＪ子さんが一緒に受けたいと言ってくださって
正にタイムリミットの日にフライイングレッスンを行うことが出来ました。

この日は腱鞘炎の激痛真っ只中。
お二人に私の分の林檎も用意していただきましたThank you(╹◡╹)

空焼きしたブリゼ生地にキャラメリゼした林檎をのせ
美味しい美味しい秘密の液体(^_-)-☆を流し込んでオーブンに
　　
シブーストクリーム、
今回もイタリアンメレンゲを使います。
　　
タルトの上に乗せたセルクルを一台持っていると
これでスポンジを焼いたりムースを作ることもできるので便利です。
8月レッスンで使用したチョコムースを作った時、簡単に型から抜けましたね。

冷蔵庫で固めたらバーナーで焼き色を付けて完成
　
昨年のクレームブリュレのレッスン後すぐにバーナーを購入して
何度もクレームブリュレを作っているＹ子ちゃん焦げ色付けるのお上手でした。


栗のガレットも表面がカリッと中はしっとりと焼けた不思議な食感。
どうしてこんなにカリッと焼けるの？
工程で確認してくださいね。

切り分け難いけれど出来たても美味しいケーキなので
早速試食をしていただきました。
　
ふんわりのシブーストクリームが柔らかい状態で食べられるのは出来立ての時だけです（♥ω♥）

今回のタルトの土台はブリゼ生地にしましたが
勿論レッスンでレシピをご紹介します。
練りパイ生地のサクサクの食感がとても良く合うと
撮影しそびれましたが
翌日のパンレッスンのティタイムにお出しした時の感想でした。



来週にはママになっているＹ子ちゃんと
来年早々にママになるＪ子さん。

お二人がママになった時に手作りのパンとケーキ
そして手編みのお洋服で子育てをしていかれるんだナ-と思ったら
Ｙ子ちゃんと出会ってからの3年近くを感慨深く思い起こされたこの日のレッスンでした。

番外でこの日の前日に完成されたＹ子ちゃんの手編みの作品です。
初の棒針編みでミニストール。
動物に見立ててボタンを付けました。
モデルは甥っ子ちゃんです。

　
　
この2ヶ月で編み図がきちんと読めるようになって自宅で編み上げていらっしゃいました。
バックは鉄オタのパパに因んで汽車をモチーフに。
車輪はボタンで、雲はミニストールを作ったファーを使い編んで頂きました。
可愛いねー。
自分で編めるようになっていただきたいとの思いから
時に厳しい編み物レッスンですが
ここまでの凄技を習得して頂いて感激の最後の日でした(;_;)

☆ちょっと面映いけれど、翌日にＹ子ちゃんから届いたメッセージです⇓
車輪も雲も先生のアドバイスでばっちり♥
産後にまた編み物再開出来るのをたのしみにしています。

そして、シブーストは皆が一口食べて、
『う～ん♥♥♥♥美味しい』と喜んで食べてました☀☀☀☀
私も朝から二切れ目
美味しすぎます
本当にレッスン受けれて良かったです♥
パンもケーキも編み物も…
どれも本格的な物なのに先生のレッスンで作ると
分かりやすく教えて頂けるためかハードルがぐぐっと下がって
家でも作るやる気がメラメラと。

本当に先生に出会えたことに感謝してます

家での過ごし方や家族や友人へのおもてなしや、
季節を迎える楽しみな気持ちなどなど大分変化してきたと思います！
本当に沢山の事を学ぶことが出来たこと、本当に嬉しい♥♥♥

本当にありがとうございます！