先日のニュースで来月の土用の丑の日に向けて
全国３位の産地である宮崎の鰻の出荷が最盛期を迎えているとありましたが
宮崎の鰻は皮が柔らかくて美味しいですね。
京都では鰻の専門店で１本3,000円近くもしていましたが
宮崎ではそこまで高くもなくしかも白焼きで売っているので
自作のタレで蒲焼きをしたり短冊切りにして実山椒と一緒に炊いたりして
常備しておくと時間のない時のご飯の友にとても便利です。
前倒しで一昨日楽しみました。
土用の丑が終わる頃に鱧の旬を迎えますが
宮崎でも昨年辺りから骨切りしたものが時々鮮魚店で販売されるようになって
こんな美味しいもののお陰で夏バテ知らずで酷暑を乗り切っています。
鰻に鱧、同じような調理法で楽しめるので是非夏の食卓に登場させてくださいね。
特に棒寿司がお薦めです。
棒寿司と言えばカマスも美味しいですね。
京都に居る時はカマスは干物でしか食べたことがなかったのですが
ご近所の方に頂いて以来カマスの棒寿司と塩焼きにすっかり嵌っています。
前置きが長くなりましたが、
７月のリクエストレッスンメニューです。
☆先ずはケーキ☆
真夏にどうかな？と思いつつ初年度のレッスンで【真夏のショコラ】と題して
ガナッシュチョコケーキのレッスンを行いましたが
これが予想を嬉しい形で裏切ってくれて大好評でした。
ココアのスポンジは大きめに焼いてミニロールとプチケーキにして楽しみます。
詳細はコチラ⇛真夏のショコラをクリックしてご覧ください。
☆そしてパン☆
機械捏ねを【ベーコンソフトフランス】
ソフトなパン生地とベーコンの相性がとても美味しいと好評でした。
手捏ねは
メープルの風味がとても美味しく見た目も可愛い渦巻き状だったと好評だったパン
メープルシートを折り込んで作るこのパンは
６月の通常ケーキレッスンメニューのコロネを召し上がって
こんなパイ生地を作れるようになりたいとのお声を多数の方から伺っていますが
クロワッサンやパイ生地を作る工程でバターを折り込む時の工程の練習となります。
こんなシートを折り込むだけでも簡単ではありませんが
これがバター折込への練習、第一歩になります。
そして餡このツイストパンを形を変えて２個とロールパンを２個。
メープルの折込パンは
以前のレッスンでは２４㎝のパウンド型をお二人で使用、
半分の１２㎝でお持ち帰り頂いていましたが
今回のレッスンでは１８㎝のパウンド型でお一人１台を焼いてお持ち帰り頂きます。
今年のレッスン時に作ったものです⇓
詳細はコチラ⇛ベーコンフランスとメープル折込パンetcをご覧ください。
※レッスンカレンダーは１７日の夕方にUP致します※
全国３位の産地である宮崎の鰻の出荷が最盛期を迎えているとありましたが
宮崎の鰻は皮が柔らかくて美味しいですね。
京都では鰻の専門店で１本3,000円近くもしていましたが
宮崎ではそこまで高くもなくしかも白焼きで売っているので
自作のタレで蒲焼きをしたり短冊切りにして実山椒と一緒に炊いたりして
常備しておくと時間のない時のご飯の友にとても便利です。
前倒しで一昨日楽しみました。
土用の丑が終わる頃に鱧の旬を迎えますが
宮崎でも昨年辺りから骨切りしたものが時々鮮魚店で販売されるようになって
こんな美味しいもののお陰で夏バテ知らずで酷暑を乗り切っています。
鰻に鱧、同じような調理法で楽しめるので是非夏の食卓に登場させてくださいね。
特に棒寿司がお薦めです。
棒寿司と言えばカマスも美味しいですね。
京都に居る時はカマスは干物でしか食べたことがなかったのですが
ご近所の方に頂いて以来カマスの棒寿司と塩焼きにすっかり嵌っています。
前置きが長くなりましたが、
７月のリクエストレッスンメニューです。
☆先ずはケーキ☆
真夏にどうかな？と思いつつ初年度のレッスンで【真夏のショコラ】と題して
ガナッシュチョコケーキのレッスンを行いましたが
これが予想を嬉しい形で裏切ってくれて大好評でした。
ココアのスポンジは大きめに焼いてミニロールとプチケーキにして楽しみます。
詳細はコチラ⇛真夏のショコラをクリックしてご覧ください。
☆そしてパン☆
機械捏ねを【ベーコンソフトフランス】
ソフトなパン生地とベーコンの相性がとても美味しいと好評でした。
手捏ねは
メープルの風味がとても美味しく見た目も可愛い渦巻き状だったと好評だったパン
メープルシートを折り込んで作るこのパンは
６月の通常ケーキレッスンメニューのコロネを召し上がって
こんなパイ生地を作れるようになりたいとのお声を多数の方から伺っていますが
クロワッサンやパイ生地を作る工程でバターを折り込む時の工程の練習となります。
こんなシートを折り込むだけでも簡単ではありませんが
これがバター折込への練習、第一歩になります。
そして餡このツイストパンを形を変えて２個とロールパンを２個。
メープルの折込パンは
以前のレッスンでは２４㎝のパウンド型をお二人で使用、
半分の１２㎝でお持ち帰り頂いていましたが
今回のレッスンでは１８㎝のパウンド型でお一人１台を焼いてお持ち帰り頂きます。
今年のレッスン時に作ったものです⇓
詳細はコチラ⇛ベーコンフランスとメープル折込パンetcをご覧ください。
※レッスンカレンダーは１７日の夕方にUP致します※
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