「なんて美味しいの～？」って試食の時に声が上がった枝豆パン。
作る時から
先月のミルキーフランスもとても美味しくて
じゃりパンのようなものだと思っていたミルククリームは全然違うものだったとの
嬉しい感想を口々に伝えて頂きながら
今月の樂しいパンレッスンがスタートしました。
ご家族の方々に
「今度はいつ行くの？」と尋ねられるほどと教えてくださったり、
一昨日アップしました神戸のブーランジェリー【コム・シノワ】さんのパンが
とても美味しそうで
そして価格もとてもリーズナブルでと
ご家族の方々と一緒にブログの写真を楽しんだとの感想を聞かせて頂きながら
手捏ねはアッという間に終了。
先ずは手捏ねを終えた枝豆とフランクロールの分割と丸め。
豆大福みたいに美味しそうなんてこれからベンチタイムです。
成型は2つの方法で。
丸いパンの成型も今回はいつもと少し違う方法にして
チーズとハムをインしました。
どうしてそんな成型にしたのか？それは食べたら分かります。
フランクロールの巻き方、
コロネと同じなのですが
生地を長く伸ばして巻きつけるのは中々難しいそうで、
巻きつける時のパン生地は何処を持つのか
正しく持てた場合と持てなかった場合
焼き上がりの何処が違ってくるのか
皆さん揃って生地を上手く持てなかったので
焼き上がりのパンを見て納得されました。
又巻き巻きパンをメニューにいれましょう。
焼き上がったパン・コンプレと交替に
枝豆パンとフランクロールを焼成です。
全て焼き上がりです。
先月に続きハードパンのコンプレにはクープを入れますが
今回のパン生地の方がクープを入れやすいけれど
やはり皆さん恐恐です。
思い切ってスッとナイフを引けると良いですね。
「コム・シノワさんのパンのクープの入れ方難しそうですね」とのお話に
一本やってみてと言ってみましたが
皆さん基本のクープ入れでした。
パン・コンプレも枝豆パンも試作を終えて予定の数より多く持ち帰って頂こうとそれぞれ1本と1個増やしたので
沢山のパンになりました。
しかも胡桃とイチジクも増量したのでパンも大きく成長しています。
「これはイケる」と惣菜パンがお好きなご主人に言われそうとＭさん。
オリーブオイルを使ったパンと言えば《フォカッチャ》が有名ですが
パンにオリーブオイルを付けて食べるくらいですから
「油脂にオリーブオイルを使うのはいけますね」と別のＭさん。
パンコンプレも講師のものを少し召し上がって頂き
作年のレッスンで大好評でしたオレンジブロートと焼き上がりはよく似ているものの
フランス粉とライ麦粉を使ったオレンジブロートと
今回は強力粉《春よ恋》と全粒粉を使った今回のパン・コンプレとは
食感もテイストも違うパンにご満悦でした。
お子様にも勿論お喜び頂けると思いますが
ワインにもビールにもとってもマッチンgooの今月パンとなりました。
明日からパンに続いてケーキレッスンスタートです。
夜にかけて最終チェックの試作を行いましたが
中々明けない梅雨の最中に
爽やかな桃のムースを
側面と表面で華やかな色を重ねて
見た目に可愛らしく、
召し上がると
ダッコワーズにビスキュイジョコンドに桃のムースにホワイトチョコレートと
フランボワーズのグラッサージュにと
それぞれが重なってマリアージュ奏でてくれるケーキに仕上がったと
最終試作を思いました。
それぞれの工程で
とても手間をかけて仕上げていると
ケーキをお持ち帰り頂くと
きっとこれも宮崎では売ってないと
ご家族やお友達に褒めて頂けることだと思います。
レッスンご予約の皆様、
ぜひ楽しみにしていてください。
作る時から
先月のミルキーフランスもとても美味しくて
じゃりパンのようなものだと思っていたミルククリームは全然違うものだったとの
嬉しい感想を口々に伝えて頂きながら
今月の樂しいパンレッスンがスタートしました。
ご家族の方々に
「今度はいつ行くの？」と尋ねられるほどと教えてくださったり、
一昨日アップしました神戸のブーランジェリー【コム・シノワ】さんのパンが
とても美味しそうで
そして価格もとてもリーズナブルでと
ご家族の方々と一緒にブログの写真を楽しんだとの感想を聞かせて頂きながら
手捏ねはアッという間に終了。
先ずは手捏ねを終えた枝豆とフランクロールの分割と丸め。
豆大福みたいに美味しそうなんてこれからベンチタイムです。
成型は2つの方法で。
丸いパンの成型も今回はいつもと少し違う方法にして
チーズとハムをインしました。
どうしてそんな成型にしたのか？それは食べたら分かります。
フランクロールの巻き方、
コロネと同じなのですが
生地を長く伸ばして巻きつけるのは中々難しいそうで、
巻きつける時のパン生地は何処を持つのか
正しく持てた場合と持てなかった場合
焼き上がりの何処が違ってくるのか
皆さん揃って生地を上手く持てなかったので
焼き上がりのパンを見て納得されました。
又巻き巻きパンをメニューにいれましょう。
焼き上がったパン・コンプレと交替に
枝豆パンとフランクロールを焼成です。
全て焼き上がりです。
先月に続きハードパンのコンプレにはクープを入れますが
今回のパン生地の方がクープを入れやすいけれど
やはり皆さん恐恐です。
思い切ってスッとナイフを引けると良いですね。
「コム・シノワさんのパンのクープの入れ方難しそうですね」とのお話に
一本やってみてと言ってみましたが
皆さん基本のクープ入れでした。
パン・コンプレも枝豆パンも試作を終えて予定の数より多く持ち帰って頂こうとそれぞれ1本と1個増やしたので
沢山のパンになりました。
しかも胡桃とイチジクも増量したのでパンも大きく成長しています。
「これはイケる」と惣菜パンがお好きなご主人に言われそうとＭさん。
オリーブオイルを使ったパンと言えば《フォカッチャ》が有名ですが
パンにオリーブオイルを付けて食べるくらいですから
「油脂にオリーブオイルを使うのはいけますね」と別のＭさん。
パンコンプレも講師のものを少し召し上がって頂き
作年のレッスンで大好評でしたオレンジブロートと焼き上がりはよく似ているものの
フランス粉とライ麦粉を使ったオレンジブロートと
今回は強力粉《春よ恋》と全粒粉を使った今回のパン・コンプレとは
食感もテイストも違うパンにご満悦でした。
お子様にも勿論お喜び頂けると思いますが
ワインにもビールにもとってもマッチンgooの今月パンとなりました。
明日からパンに続いてケーキレッスンスタートです。
夜にかけて最終チェックの試作を行いましたが
中々明けない梅雨の最中に
爽やかな桃のムースを
側面と表面で華やかな色を重ねて
見た目に可愛らしく、
召し上がると
ダッコワーズにビスキュイジョコンドに桃のムースにホワイトチョコレートと
フランボワーズのグラッサージュにと
それぞれが重なってマリアージュ奏でてくれるケーキに仕上がったと
最終試作を思いました。
それぞれの工程で
とても手間をかけて仕上げていると
ケーキをお持ち帰り頂くと
きっとこれも宮崎では売ってないと
ご家族やお友達に褒めて頂けることだと思います。
レッスンご予約の皆様、
ぜひ楽しみにしていてください。
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