ちょっと私事が慌ただしくてレッスン後記のアップが遅くなりました。
今月の通常ケーキレッスンはクレームマングです。
先月もご紹介の通り
昨年のお菓子デザインコンテストで入賞したノアちゃんのデザインを出来るだけ忠実に再現しようとレシピを考案したものでした。
初回レッスンでそのノアちゃんも特別参加です。
先ずはお手伝いから。
皆さんのウィルトンケースにカップを必要数入れてくれましたが
気持ちは早く一緒に作りたいなんですよね( *´艸｀)
先ずはビスキュイ
何度もレッスンで繰り返し作ることで混ぜるコツを掴んできましたね。
フワフワのビスキュイが焼ける状態で仕上げることが出来ました。
マンゴームースの仕上げにタップリの濃厚なピューレを入れると
「こんなに沢山入れるんですかー？」って濃厚なマンゴーの香りに皆さん(#^.^#)
先ずはカップにビスキュイとマンゴームースを入れて冷蔵庫で冷やし固め
その間に
サブレ・ポッシュを焼き上げました。
今回はメロンのデコレーションケーキの反省を活かして
綺麗なデコレーションにするために
絞りの基本を再確認して頂き
絞り方を正しい絞り袋の持ち方と手の添え方で絞って頂きました。
先ずはプレーン生地を絞ってチョコをトッピングして焼成。
その間にミックスの生地を作って
二度目の絞り。
どうすれば綺麗なマーブルの生地ができるのか？
全員の方がビックリΣ(ﾟДﾟ)のまさかの作り方だったそうです。
焼き上がりました。
くねくねのS字クランクの連続のような絞り方
きちんと絞り袋を持てないと焼き上がりが綺麗にならないと納得されましたよね(^▽^)
ノアちゃんのチョコトッピング、クマさんだそうです。
お勉強になります((´∀｀*))
さてさてクレームマングの続きです。
冷蔵庫で冷やし固めている間に
マンゴーピューレとパッションフルーツピューレを使ってトロピカルソースを作り
それをマンゴームースの上に重ねて冷やし固めたら
ここからノアちゃんデザイン一番のポイントひまわりのデコレーションです。
マンゴーを花びら上にカットしてのせていきます。
ムースの中にも入れたサワークリームを使ってクレームシャンティを作り
中央に絞った上から花びらをのせてひまわりにしていきます。
勿論ノアちゃんも参加です。
最後のゼリーは一人で慎重にかけて仕上げました。
完成です。
考案者のノアちゃんだ満足だそうで安心しました(´▽｀) ホッ
試食です。
優しいお姉ちゃんとおばちゃんに見守られてのレッスン、
いつまでもノアちゃんの思い出にシーンとして残っていると嬉しいのだけど・・・
サブレポッシュもとても美味しかったようでノアちゃんはレッスンが終わるまでに10個以上食べたそうです。
お子様に参加頂いて教える方がお勉強になることも少なくないので
又いつか、親子レッスンを考えてみたいと思います。
次回以降レッスンに参加の皆様、ウィルトンケースと保冷剤をお忘れなくご持参くださいネ。
☆じゅんこさんに頂いたメッセージです
クレームマングは
マンゴーたっぷりで贅沢な上にサワークリームで
さっぱりしているので夏にぴったりですね。
見た目もとても可愛くて、ノアちゃんのセンスと先生の再現力に感動です♡
サブレはココアを○○○○ことが綺麗なマーブルのポイントなんですね。
サクサク美味しくて、次々に手が伸びます(´艸｀*)
娘は保育園から帰ってきたらぐずっていたのですが
クレームマングを見せたらこの顔でした⇓
すっかり泣き止んで、あっという間に完食です((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
☆まゆみさんに頂いたメッセージです
ケーキレッスンありがとうございました。
暑くなってきた日にぴったりのマンゴームースで
軽く２つは食べられそうでした。
(もちろんもったいなくてそんなことはしていませ～ん)
サブレも軽い食感であっという間になくなりそうです。
うまく絞りができるように忘れないうちに作りたいと思います。
今月の通常ケーキレッスンはクレームマングです。
先月もご紹介の通り
昨年のお菓子デザインコンテストで入賞したノアちゃんのデザインを出来るだけ忠実に再現しようとレシピを考案したものでした。
初回レッスンでそのノアちゃんも特別参加です。
先ずはお手伝いから。
皆さんのウィルトンケースにカップを必要数入れてくれましたが
気持ちは早く一緒に作りたいなんですよね( *´艸｀)
先ずはビスキュイ
何度もレッスンで繰り返し作ることで混ぜるコツを掴んできましたね。
フワフワのビスキュイが焼ける状態で仕上げることが出来ました。
マンゴームースの仕上げにタップリの濃厚なピューレを入れると
「こんなに沢山入れるんですかー？」って濃厚なマンゴーの香りに皆さん(#^.^#)
先ずはカップにビスキュイとマンゴームースを入れて冷蔵庫で冷やし固め
その間に
サブレ・ポッシュを焼き上げました。
今回はメロンのデコレーションケーキの反省を活かして
綺麗なデコレーションにするために
絞りの基本を再確認して頂き
絞り方を正しい絞り袋の持ち方と手の添え方で絞って頂きました。
先ずはプレーン生地を絞ってチョコをトッピングして焼成。
その間にミックスの生地を作って
二度目の絞り。
どうすれば綺麗なマーブルの生地ができるのか？
全員の方がビックリΣ(ﾟДﾟ)のまさかの作り方だったそうです。
焼き上がりました。
くねくねのS字クランクの連続のような絞り方
きちんと絞り袋を持てないと焼き上がりが綺麗にならないと納得されましたよね(^▽^)
ノアちゃんのチョコトッピング、クマさんだそうです。お勉強になります((´∀｀*))
さてさてクレームマングの続きです。
冷蔵庫で冷やし固めている間に
マンゴーピューレとパッションフルーツピューレを使ってトロピカルソースを作り
それをマンゴームースの上に重ねて冷やし固めたら
ここからノアちゃんデザイン一番のポイントひまわりのデコレーションです。
マンゴーを花びら上にカットしてのせていきます。
ムースの中にも入れたサワークリームを使ってクレームシャンティを作り
中央に絞った上から花びらをのせてひまわりにしていきます。
勿論ノアちゃんも参加です。
最後のゼリーは一人で慎重にかけて仕上げました。
完成です。
考案者のノアちゃんだ満足だそうで安心しました(´▽｀) ホッ
試食です。
優しいお姉ちゃんとおばちゃんに見守られてのレッスン、
いつまでもノアちゃんの思い出にシーンとして残っていると嬉しいのだけど・・・
サブレポッシュもとても美味しかったようでノアちゃんはレッスンが終わるまでに10個以上食べたそうです。
お子様に参加頂いて教える方がお勉強になることも少なくないので
又いつか、親子レッスンを考えてみたいと思います。
次回以降レッスンに参加の皆様、ウィルトンケースと保冷剤をお忘れなくご持参くださいネ。
☆じゅんこさんに頂いたメッセージです
クレームマングは
マンゴーたっぷりで贅沢な上にサワークリームで
さっぱりしているので夏にぴったりですね。
見た目もとても可愛くて、ノアちゃんのセンスと先生の再現力に感動です♡
サブレはココアを○○○○ことが綺麗なマーブルのポイントなんですね。
サクサク美味しくて、次々に手が伸びます(´艸｀*)
娘は保育園から帰ってきたらぐずっていたのですが
クレームマングを見せたらこの顔でした⇓
すっかり泣き止んで、あっという間に完食です((´∀｀))ｹﾗｹﾗ
☆まゆみさんに頂いたメッセージです
ケーキレッスンありがとうございました。
暑くなってきた日にぴったりのマンゴームースで
軽く２つは食べられそうでした。
(もちろんもったいなくてそんなことはしていませ～ん)
サブレも軽い食感であっという間になくなりそうです。
うまく絞りができるように忘れないうちに作りたいと思います。
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