リクエストパンレッスン、初回、２回が終了しました。
今までの食パンレッスンが大好評だったことと
ロールパンを沢山作りたいので是非リクエストレッスンに入れて欲しいとのご要望に応えて
それならばと
湯種パンをメニューにしてご紹介、
その食パンに
レッスン中に良く話題に出るハンバーグを私の自己流レシピで公開調理、
それにフレンチトーストをティタイムに召し上がって頂くレッスンとさせて頂きました。
湯種を数う時間前に作っておいてそれを生地に合わせて作るパン、
これがどうしてこんなにムッチムチというかモッチモチというか
何とも美味しい食感を作ってくれるのだという感想は
最後の参加者からよせられた感想メッセージでご覧ください。
一次発酵を終えた状態。
目視するといつもと生地の状態が違うのが分かります。
これをいつもと同じ工程で山食パンと角食パンにするのですが
いつもより扱いが厄介な湯種パンに手間取って初回は発酵に十分時間がかけられず、
どちらも山食になってしまった感がありますが
お家で作る際には十分発酵に時間をかけて頂けば
思いの形のパンに焼きあがるはずです。
角食パン二次発酵を終えた状態
山食パンが焼きあがった状態
どちらを見ても同じ工程で同じ発酵時間ですが
発酵後の生地の状態と焼き上がりに差があることが分かると思います。
通常レッスンを終えた方を参加条件にしたのは
生地の扱いがジャック・オ・ランタンより大変だったからですけれど、
少し難しかったかもしれませんが今までに味わったことがない食感のロールパンになったようです。
同じ生地量で同じ工程なのに焼き上がりに差があるのは
工程に問題あり。
麺棒と手、丸める時の丸め方、どこかにか全てにか足りないものがあるということです。
どなたかが
後は自分が頑張るだけとおっしゃいましたがホントにそうです。
合間に味見を経てハンバーグを焼き、
フレンチトーストもこの湯種パンで作りました。
このパンだからこそのフレンチトーストの美味しさですよ(╹◡╹)
ハンバーグもフレンチトーストも一緒に作り、
レシピも参加者にはお教えしました。
初回はハンバーグサンドは半カットしてお皿に盛りましたが
２回めはハンバーガーのように食べたら美味しかったので
その提案に皆さん頷かれパクつき。
感想メッセージです。
☆あゆみさん
⇓
こんばんは。
先日のパンレッスンありがとうございました。
湯種パン、思っていた通りもっちもちでとっても美味しかったです！
今日のお昼にサンドイッチにして持っていったのですが、
日がたってももちもちしていて固すぎることも無く美味しく頂く事ができました。
ハンバーグサンドもさすが先生という感じで、
スパイスの効いた上品でジューシーなハンバーグで、
今週の休日のブランチはこれとフレンチトーストで決まりです〜(^^)/
11月もすごいボリュームのメニューでいまから楽しみです。宜しくお願いします。」
☆まゆみさん
⇓
昨日はレッスンありがとうございました。
ブログでは随分良くなったとのことですが体調いかかがですか？
昨日のレッスンは内容も試食も盛り沢山でとても楽しかったです。
ハンバーグ、すごく美味しくて
すぐに家にないスパイスを買い足しました。
フレンチトーストも初めての味でした！
子供のおやつに作ってあげようかなぁ、と思ってしまいました。
食パンも今までの食パンとまた違った食感で美味しかったです。
食パンも美味しかったのですが
私的にはがロールパンがムチッとしていて美味しかったです。
食パンいい形にできるように忘れないうちに復習します。
来月のレッスンもよろしくお願いいたします。
湯種は前夜に作っておくだけで良いのですが
生地量から考えると手捏ねで作られる方は食パンの分量だけで先ず作られることをお薦めします。
ニーダーをお持ちの方は２斤分か３斤分を作っておかれると
その日持ちの良さから家事が捗るパンになること請け合いです(^^)
旅行から戻ってきたら秋の味覚が届きました。
丹波篠山の黒枝豆、友人が雨の中を刈り取って鞘を外して届けてくれたもの。
昨日の手芸レッスンで黒豆と梨と北海道の林檎をお出ししたらとても喜んで頂けました。
梨は昨年鉄腕ダッシュがこの地でロケをされた際に
餃子に入れると美味しいと調理法が紹介されました。
今年は作ってみよう(^^♪
今までの食パンレッスンが大好評だったことと
ロールパンを沢山作りたいので是非リクエストレッスンに入れて欲しいとのご要望に応えて
それならばと
湯種パンをメニューにしてご紹介、
その食パンに
レッスン中に良く話題に出るハンバーグを私の自己流レシピで公開調理、
それにフレンチトーストをティタイムに召し上がって頂くレッスンとさせて頂きました。
湯種を数う時間前に作っておいてそれを生地に合わせて作るパン、
これがどうしてこんなにムッチムチというかモッチモチというか
何とも美味しい食感を作ってくれるのだという感想は
最後の参加者からよせられた感想メッセージでご覧ください。
一次発酵を終えた状態。
目視するといつもと生地の状態が違うのが分かります。
これをいつもと同じ工程で山食パンと角食パンにするのですが
いつもより扱いが厄介な湯種パンに手間取って初回は発酵に十分時間がかけられず、
どちらも山食になってしまった感がありますが
お家で作る際には十分発酵に時間をかけて頂けば
思いの形のパンに焼きあがるはずです。
角食パン二次発酵を終えた状態
山食パンが焼きあがった状態
どちらを見ても同じ工程で同じ発酵時間ですが
発酵後の生地の状態と焼き上がりに差があることが分かると思います。
通常レッスンを終えた方を参加条件にしたのは
生地の扱いがジャック・オ・ランタンより大変だったからですけれど、
少し難しかったかもしれませんが今までに味わったことがない食感のロールパンになったようです。
同じ生地量で同じ工程なのに焼き上がりに差があるのは
工程に問題あり。
麺棒と手、丸める時の丸め方、どこかにか全てにか足りないものがあるということです。
どなたかが
後は自分が頑張るだけとおっしゃいましたがホントにそうです。
合間に味見を経てハンバーグを焼き、
フレンチトーストもこの湯種パンで作りました。
このパンだからこそのフレンチトーストの美味しさですよ(╹◡╹)
ハンバーグもフレンチトーストも一緒に作り、
レシピも参加者にはお教えしました。
初回はハンバーグサンドは半カットしてお皿に盛りましたが
２回めはハンバーガーのように食べたら美味しかったので
その提案に皆さん頷かれパクつき。
感想メッセージです。
☆あゆみさん
⇓
こんばんは。
先日のパンレッスンありがとうございました。
湯種パン、思っていた通りもっちもちでとっても美味しかったです！
今日のお昼にサンドイッチにして持っていったのですが、
日がたってももちもちしていて固すぎることも無く美味しく頂く事ができました。
ハンバーグサンドもさすが先生という感じで、
スパイスの効いた上品でジューシーなハンバーグで、
今週の休日のブランチはこれとフレンチトーストで決まりです〜(^^)/
11月もすごいボリュームのメニューでいまから楽しみです。宜しくお願いします。」
☆まゆみさん
⇓
昨日はレッスンありがとうございました。
ブログでは随分良くなったとのことですが体調いかかがですか？
昨日のレッスンは内容も試食も盛り沢山でとても楽しかったです。
ハンバーグ、すごく美味しくて
すぐに家にないスパイスを買い足しました。
フレンチトーストも初めての味でした！
子供のおやつに作ってあげようかなぁ、と思ってしまいました。
食パンも今までの食パンとまた違った食感で美味しかったです。
食パンも美味しかったのですが
私的にはがロールパンがムチッとしていて美味しかったです。
食パンいい形にできるように忘れないうちに復習します。
来月のレッスンもよろしくお願いいたします。
湯種は前夜に作っておくだけで良いのですが
生地量から考えると手捏ねで作られる方は食パンの分量だけで先ず作られることをお薦めします。
ニーダーをお持ちの方は２斤分か３斤分を作っておかれると
その日持ちの良さから家事が捗るパンになること請け合いです(^^)
旅行から戻ってきたら秋の味覚が届きました。
丹波篠山の黒枝豆、友人が雨の中を刈り取って鞘を外して届けてくれたもの。
昨日の手芸レッスンで黒豆と梨と北海道の林檎をお出ししたらとても喜んで頂けました。
梨は昨年鉄腕ダッシュがこの地でロケをされた際に
餃子に入れると美味しいと調理法が紹介されました。
今年は作ってみよう(^^♪
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