今年も樂しくおせちレッスンを終了することができました。
先のブログでも触れましたが
メニューの中にどれ一つとして既製のものはありませんので
ご要望を受けて今回より下準備の段階からレッスンを設定させて頂きましたので
4日間のレッスンとなりました。
数の子の掃除と松前漬けの昆布とスルメのカット
菊花蕪の蕪の切り込み
これは難しかったようです^^;
花型に野菜をくり抜き
意外に「(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ」と躊躇う方がなく
今年も楽しみだったと天草から届いた活きた車海老の串刺し
この工程に当たらなかった方が「やりたかった」と残念がっていらっしゃいました。
又来年、転勤にならず出来たら良いですねＭさん(*^_^*)
鍋で練り込むのが思いの外の力仕事の栗金団作り。
この後裏ごしをして口当たりの良い金団が完成しました。
翌日に茶巾絞り
パイの中身は雲丹のムースと海老が入っています
豚肉をロール巻き
既成品のスカスカの食感の伊達巻とぜんぜん違うと試食後の感想
早速帰宅後に作ったＹ子ちゃん
豚肉のジャム煮
時間をかけて作るからこそ美味しい一品
特大サイズの栗の渋皮煮に驚かれましたがこの日の為に大きなサイズを取置していました。
完成
今回はローストビーフにフランスのお土産に頂いていた黒トリュフ塩を別パックで持ち帰って
お召し上がりになる時にパラパラとふりかけて頂くことにしました。
香りが素晴らしいのです。
皆さん綺麗に重詰出来ましたね。
生憎お仕事や私用の為に重詰に参加できなかった方3名様の分は
私が代わりにさせて頂きました。
ホントはご自分でお詰めになりたかったでしょうが
又来年ですね。
最後のポーズ、来年もレッスンしてねと言いたいのだそうです。
普段からレッスンに参加されているばかりなので
殆どの方がお顔馴染みで作業中の息もピッタリ。
そして会話も樂しい一年締めくくりに相応しいレッスンとなりました。
フライイングでもう既にお召し上がりになった方もいらっしゃるようですが
今年初参加の方も2度めの参加の方も
このおせち料理とメイキングのお話で新年の樂しい食卓となりますように。
レッスンでもお伝えしたと思いますが漏れている回があったかもしれません。
【うなぎの菜種焼き】と【雲丹と海老のパイ】はお召し上がりになる時に
トースターやロースターで温めて召し上がると一層美味しくなりますよ。
皆様良いお年を
先のブログでも触れましたが
メニューの中にどれ一つとして既製のものはありませんので
ご要望を受けて今回より下準備の段階からレッスンを設定させて頂きましたので
4日間のレッスンとなりました。
数の子の掃除と松前漬けの昆布とスルメのカット菊花蕪の蕪の切り込み
これは難しかったようです^^;
花型に野菜をくり抜き意外に「(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ」と躊躇う方がなく
今年も楽しみだったと天草から届いた活きた車海老の串刺し
この工程に当たらなかった方が「やりたかった」と残念がっていらっしゃいました。
又来年、転勤にならず出来たら良いですねＭさん(*^_^*)
鍋で練り込むのが思いの外の力仕事の栗金団作り。この後裏ごしをして口当たりの良い金団が完成しました。
翌日に茶巾絞り
パイの中身は雲丹のムースと海老が入っています
豚肉をロール巻き既成品のスカスカの食感の伊達巻とぜんぜん違うと試食後の感想
早速帰宅後に作ったＹ子ちゃん
豚肉のジャム煮時間をかけて作るからこそ美味しい一品
特大サイズの栗の渋皮煮に驚かれましたがこの日の為に大きなサイズを取置していました。
完成
今回はローストビーフにフランスのお土産に頂いていた黒トリュフ塩を別パックで持ち帰って
お召し上がりになる時にパラパラとふりかけて頂くことにしました。
香りが素晴らしいのです。
皆さん綺麗に重詰出来ましたね。
生憎お仕事や私用の為に重詰に参加できなかった方3名様の分は
私が代わりにさせて頂きました。
ホントはご自分でお詰めになりたかったでしょうが
又来年ですね。
最後のポーズ、来年もレッスンしてねと言いたいのだそうです。
普段からレッスンに参加されているばかりなので
殆どの方がお顔馴染みで作業中の息もピッタリ。
そして会話も樂しい一年締めくくりに相応しいレッスンとなりました。
フライイングでもう既にお召し上がりになった方もいらっしゃるようですが
今年初参加の方も2度めの参加の方も
このおせち料理とメイキングのお話で新年の樂しい食卓となりますように。
レッスンでもお伝えしたと思いますが漏れている回があったかもしれません。
【うなぎの菜種焼き】と【雲丹と海老のパイ】はお召し上がりになる時に
トースターやロースターで温めて召し上がると一層美味しくなりますよ。
皆様良いお年を
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