１月通常パンレッスン後記を２回に分けてUPします。
機械捏ねで作るパンは
昨年秋に神戸で講習会に参加した際のメニューの一つ《バタール》でした。
今までと全く違う成型方法を習ってきましたので
その時の動画を毎回のレッスンで出来る限り見て頂き
その後イメージトレーニング。
イメージ通りに天板に生地を移動できたか、
クープを入れることができたか、
オーブンに入れてからの様子が悲喜こもごもでした。
焼きあがったバタール
今月初めてレッスンのお二人には難しかったとしても
クロワッサンレッスン同様
持ち帰ったバタールをカットして頂きご自身で確認されて
反省すべきことや上手くいったと満足なさった方
それぞれにその断面を撮影して
殆どの方がお召し上がりになった後の感想を添えて
ほぼ全員の方が画像を届けてくださいましたのでご紹介します。
上のお二人⇧は今月初めてのパンレッスン参加でした。
提出くださった参加者の方々有難うございました。
今回のレッスンで動画の効果は大きかったですね。
来月レッスンも動画を取り入れて行います。
クロワッサンの断面を提出くださった時同様、
レッスン中に感じた生地の扱いを今後個別にレッスン中にお話して
更なる美味しいパンが焼けるようにしていこうと思います。
手捏ねパンのレッスンと参加者の方々から頂いた感想紹介、総集編は後日にUPします。
移動板はネットでも販売されていますが
どこの商品も3,000円近い価格でとても高価です。
素麺の木製の蓋（これは桐でした）で作ってみてレッスンで使って頂きましたら
市販品と変わらない使い心地だそうです。
縦に鋸でカットしたら縦部の片方をカッターで削いで紙やすりをかけました。
お家で素麺の蓋があれば作ってみてください。
インフルエンザが猛威をふるっていますね。
今月はインフルエンザに罹患された方が今までで一番多く
レッスンのキャンセルが相次ぎました。
「バタールを楽しみにしていたのに・・・(;_;)」とのことで
残念でしたね。
日毎の温度や日中と夜の温度の寒暖差がきついので
それによるアレルギーや風邪にも気をつけないといけませんね。
どうぞ体調管理に十分お気をつけてお過ごしください。
機械捏ねで作るパンは
昨年秋に神戸で講習会に参加した際のメニューの一つ《バタール》でした。
今までと全く違う成型方法を習ってきましたので
その時の動画を毎回のレッスンで出来る限り見て頂き
その後イメージトレーニング。
イメージ通りに天板に生地を移動できたか、
クープを入れることができたか、
オーブンに入れてからの様子が悲喜こもごもでした。
焼きあがったバタール
今月初めてレッスンのお二人には難しかったとしても
クロワッサンレッスン同様
持ち帰ったバタールをカットして頂きご自身で確認されて
反省すべきことや上手くいったと満足なさった方
それぞれにその断面を撮影して
殆どの方がお召し上がりになった後の感想を添えて
ほぼ全員の方が画像を届けてくださいましたのでご紹介します。
上のお二人⇧は今月初めてのパンレッスン参加でした。
提出くださった参加者の方々有難うございました。
今回のレッスンで動画の効果は大きかったですね。
来月レッスンも動画を取り入れて行います。
クロワッサンの断面を提出くださった時同様、
レッスン中に感じた生地の扱いを今後個別にレッスン中にお話して
更なる美味しいパンが焼けるようにしていこうと思います。
手捏ねパンのレッスンと参加者の方々から頂いた感想紹介、総集編は後日にUPします。
移動板はネットでも販売されていますが
どこの商品も3,000円近い価格でとても高価です。
素麺の木製の蓋（これは桐でした）で作ってみてレッスンで使って頂きましたら
市販品と変わらない使い心地だそうです。
縦に鋸でカットしたら縦部の片方をカッターで削いで紙やすりをかけました。
お家で素麺の蓋があれば作ってみてください。
インフルエンザが猛威をふるっていますね。
今月はインフルエンザに罹患された方が今までで一番多く
レッスンのキャンセルが相次ぎました。
「バタールを楽しみにしていたのに・・・(;_;)」とのことで
残念でしたね。
日毎の温度や日中と夜の温度の寒暖差がきついので
それによるアレルギーや風邪にも気をつけないといけませんね。
どうぞ体調管理に十分お気をつけてお過ごしください。
関連記事
コメント